El caldo de gallina es una sopa sustanciosa y reconfortante, muy popular en la gastronomía peruana. Se prepara con gallina (una versión más sabrosa y firme del pollo), a la que se le añaden papas, fideos, maíz, zanahorias y una variedad de hierbas como el cilantro. El caldo se hierve lentamente para extraer todo el sabor de la gallina y las verduras. Se suele servir con un toque de limón y ají, y es conocido por su capacidad para revitalizar y reconfortar, especialmente en los días fríos o después de una noche de fiesta